Revolución gastronómica en la nueva carta del restaurante del Castillo de San José

Vázquez: "Hemos construido una propuesta sorprendente a partir del trabajo y la creatividad de nuestros profesionales de cocina y el asesoramiento de los mejores del sector"

 Se ha preparado a fuego lento en las cocinas del Castillo de San José durante más de medio año: ideas que se debaten, recetas afinadas y platos ajustados hasta alcanzar su punto óptimo. El resultado es una propuesta gastronómica renovada que combina creatividad, carácter e identidad.

El consejero de los Centros de Arte, Cultura y Turismo, Ángel Vázquez, se muestra "entusiasmado y muy ilusionado" con esta nueva etapa que se abre en el restaurante del Castillo de San José. "Hemos construido una propuesta que va a sorprender a más de un cliente a partir del trabajo y la creatividad de nuestros profesionales de cocina y el asesoramiento de los mejores especialistas del sector".

El producto local de calidad es el eje de una carta que refleja la identidad de un restaurante que es "historia y patrimonio de Lanzarote" y que, al mismo tiempo, busca mejorar la calidad de la experiencia del cliente. "Más allá de su formato, transmite qué somos como isla y nuestro afán por seguir mejorando", añade.

Así, ya es posible sentarse en el restaurante con la mejor vista panorámica de la bahía de Naos para disfrutar de elaboraciones como las Croquetas de jamón ibérico del Castillo de San José, la Gilda de cherne, o la Ensalada 3 tomates, con cremoso de aceitunas y albahaca. Claro que también se podrá optar por el Cremoso de papa con pulpo a la gallega, los Raviolis de merluza con salsa Aurora y anisados, el Atún canario en salsa teriyaki o, si no, sucumbir a los encantos del Cremoso de cheesecake, crumble y helado de frutos rojos.

"Alta cocina de autor para un restaurante que queremos que sea un referente de nuestra cocina", asegura Vázquez.

Crecimiento en los ingresos y reconocimiento del modelo

El restaurante del Castillo de San José cerró el año 2025 con unos ingresos de 672.282,71 euros, lo que supuso un crecimiento del 13,9% con respecto al año anterior.

"Más allá de las cifras, nuestros clientes perciben el esfuerzo que estamos realizando por posicionar nuestro restaurante a partir de una propuesta basada en el producto de cercanía, la creatividad y la excelencia", destaca el consejero. Una línea de trabajo que le ha servido al emblemático restaurante para obtener distintas distinciones, entre ellas, su reciente nominación en la categoría Mejor cocina moderna de reflexión canaria 2025 en la XIV edición de los premios regionales Qué Bueno Canarias.

Horarios

El restaurante del Castillo de San José abre de miércoles a sábado, de 12.30 a 23.00 horas, y de domingo a martes, de 12.30 a 16.00 horas.

El servicio de cafetería, por su parte, abre de miércoles a sábado, de 11.00 a 23.30 horas, y de domingo a martes, de 11.00 a 18.00 horas.

Las reservas pueden realizarse a través del teléfono 928 81 23 21, o en la web https://cactlanzarote.com/tickets/restaurante-castillo-de-san-jose/.